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酒窖不能设置除湿机于有阳光照射的房间,最好选择背阴的房间,光线较暗且空气畅通流畅的房间才有利于葡萄酒的储存。房间需常年开设空调,温度设定在16到18摄氏度左右,这是最适于葡萄酒储存的温度。而房间的湿度则要通过抽湿机、加湿器装置等设备以保持在70%左右。太干软木塞会干燥、碎裂,轻易使细菌进入,太湿软木塞则会发霉。
长期以来,人们对酒窖经常存在曲解,以为酒窖非地下酒窖莫属。殊不知,酒窖并非只能设置于地下室中,在居室中单独辟出一间房做酒窖也未尝不可。而且,对于湿润闷热的南方天气来说,楼盘鲜有做地下室的前提,地上酒窖实在是不错的选择。